البروتينات هي جزيئات حيوية ضخمة تتكون من سلسلة أو أكثر من الأحماض الأمينية
ترتبط الأحماض الأمينية الفردية مع بعضها البعض بواسطة روابط ببتيدية لتشكل سلسلة خطية من الأحماض الأمينية تسمى عديد الببتيد يحتوي البروتين على الأقل على جزيء عديد ببتيد واحد طويل
أهمية البروتينات للجسم :
تلعب البروتينات دورًا مهمًا في العديد من وظائف الجسم ومن أهم هذه الوظائف:
- بناء وإصلاح الأنسجة:
تُستخدم البروتينات لبناء وإصلاح الأنسجة التالفة في الجسم مثل العضلات والعظام والجلد
- إنتاج الهرمونات والإنزيمات:
تُستخدم البروتينات لإنتاج الهرمونات والإنزيمات والتي تلعب دورًا مهمًا في العديد من العمليات في الجسم
- نقل المواد الغذائية:
تُستخدم البروتينات لنقل المواد الغذائية والهرمونات والإشارات الكيميائية الأخرى عبر الجسم
- الدفاع عن الجسم:
تُستخدم البروتينات للدفاع عن الجسم من العدوى
- المحافظة على التوازن الحمضي القاعدي:
تساعد البروتينات على الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم
مصادر البروتين :
توجد البروتينات في العديد من الأطعمة، ومن أهم مصادر البروتين:
- اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك:
تحتوي اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك على بروتينات كاملة أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم
- منتجات الألبان:
تحتوي منتجات الألبان مثل الحليب والزبادي والجبن على بروتينات كاملة
- البيض:
يحتوي البيض على بروتينات كاملة
- الفول والبقوليات:
تحتوي الفول والبقوليات على بروتينات عالية الجودة
- الحبوب الكاملة:
تحتوي الحبوب الكاملة،مثل الأرز البني والشوفان على كمية جيدة من البروتين
- المكسرات والبذور:
تحتوي المكسرات والبذور على بروتينات عالية الجودة
الكمية اليومية الموصى بها من البروتين
تختلف الكمية اليومية الموصى بها من البروتين حسب العمر والجنس والنشاط البدني ومن أهم هذه التوصيات:
- البالغون: 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم
- الأطفال والمراهقون: 1.2-1.6 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم
- النساء الحوامل والمرضعات: 1.1-1.3 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم
- الرياضيون: 1.2-2.0 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم
الآثار الصحية لنقص البروتين
يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى العديد من المشاكل الصحية ومن أهم هذه المشاكل:
- ضعف العضلات
- فقدان الوزن
- تأخر النمو
- ضعف الجهاز المناعي
- مشاكل في الجهاز الهضمي
- مشاكل في القلب والأوعية الدموية
لذلك من المهم تناول كمية كافية من البروتين من مصادر غذائية متنوعة للحفاظ على الصحة العامة
البروتينات خيارك بين يديك تسوق الآن